O hummus é uma receita tradicional de origem árabe, cujo ingrediente principal é o grão-de-bico, mas também é feito com suco de limão, tahine (pasta de gergelim), sal e azeite de oliva. É muito comum adicionar alho e páprica. Atualmente, tornou-se o complemento ideal não apenas para petiscos, mas também para acompanhar e preparar diversas receitas. E não é para menos, é versátil, repleto de nutrientes e extremamente saudável. Vamos aprender como preparar esta tradicional receita de hummus caseiro.

Receita de Hummus tradicional para 4 pessoas.

Ingredientes:

400g de grão-de-bico
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pasta tahini
1 colher de chá de páprica doce (opcional)
Suco de meio limão
Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Na noite anterior, coloque os grãos-de-bico em uma tigela grande e cubra com bastante água. Adicione um punhado de sal e deixe de molho durante toda a noite.
No dia seguinte, em uma panela grande, coloque os grãos-de-bico já escorridos da água. Cubra tudo com água nova em abundância -aproximadamente 3 vezes a quantidade de grãos-de-bico-, adicione um punhado de sal e leve ao fogo alto. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 15 minutos.
Depois que os grãos-de-bico estiverem cozidos, vamos preparar nosso hummus caseiro. Em um liquidificador, coloque os grãos-de-bico junto com um dente de alho descascado, 2 colheres de sopa de azeite, meia colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de pasta tahine e o suco de meio limão. Tempere com sal e pimenta e bata bem até obter uma pasta homogênea, fina e muito cremosa.
Feito isso, opcionalmente, podemos adicionar uma colher de chá de páprica doce e 2 ou 3 colheres de sopa do caldo de cozimento dos grãos-de-bico – se quisermos que o hummus fique menos denso. Misture bem esses novos ingredientes e sirva imediatamente.

Preparar esta receita em casa é a melhor opção se você deseja um hummus caseiro de qualidade, sem os conservantes e aromas artificiais do hummus já preparado. A diferença no sabor é perceptível, e o esforço vale a pena. Experimente e surpreenda todos os seus convidados!