Originário do Oriente Médio, o falafel conquistou reconhecimento global nos últimos anos, graças aos restaurantes especializados em culinária oriental e vegetariana. Para quem ainda não está familiarizado com esse prato, o falafel consiste em bolinhos feitos de grão-de-bico ou fava triturados, misturados com alho e, principalmente, coentro. Esses bolinhos são fritos em óleo abundante e, para garantir uma textura firme, a mistura é enriquecida com farinha de grão-de-bico, farinha de trigo ou pão ralado.
Agora, vamos aprender a preparar falafel caseiro de forma simples e descomplicada. Esta receita saudável é perfeita para qualquer ocasião e vai surpreender o seu paladar.
Receira de Falafel de Grão-de-Bico Árabe:
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1/2 kg de grão-de-bico
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- Um punhado de salsa fresca
- Um punhado de coentro fresco
- 50-75g de pão ralado
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- Sal e pimenta
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
- Na noite anterior, coloque os grão-de-bico em uma panela e cubra-os com água abundante. Deixe de molho durante toda a noite.
- No dia seguinte, comece a preparar o seu falafel caseiro. Em um liquidificador, coloque os grão-de-bico já escorridos – é importante que o liquidificador seja potente, pois precisamos triturar os grão-de-bico crus. Adicione também a cebola cortada em pedaços, os dentes de alho inteiros e as folhas de coentro e salsa. Por último, adicione bastante água. A água ajudará a triturar melhor todos os ingredientes, sem danificar o liquidificador.
- Feito isso, você obterá uma pasta líquida. Em uma tigela, coloque esta pasta e adicione uma pitada de sal e uma boa pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Adicione também uma colher de sopa de cominho em pó, uma colher de sopa de bicarbonato de sódio e pão ralado para engrossar nossa massa. Misture bem para que todos os ingredientes se integrem até obter uma massa bastante maleável.
- Em seguida, cubra a tigela e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Se preferir, você pode até colocá-la no congelador por cerca de 15 minutos. Desta forma, será mais fácil moldar os seus falaféis caseiros depois.
- Após esse tempo, retire a tigela da geladeira. Pegue uma pequena porção da massa e modele em forma de bola, como se estivesse formando uma croquete.
- Quando tiver moldado toda a massa, em uma panela com óleo abundante e quente – cerca de 160ºC aproximadamente – mergulhe os seus bolinhos de falafel em lotes. Deixe fritar por cerca de 2 minutos sem mexer.
- Por fim, retire os bolinhos do óleo e reserve-os em um prato com papel absorvente. Sirva imediatamente.
Com esses simples passos, você preparou um delicioso falafel caseiro. Uma receita muito fácil de fazer em casa. Este prato é muito conhecido em todo o mundo. Se você quiser preparar algo diferente para surpreender a sua família, experimente esta receita. Estou certo de que será um sucesso.
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