Torta de Abacaxí à Minierinha

Receita com mais de 50 anos de antiguidade.

Ingredientes

Pão de ló:

3 gemas (bater as claras e neve)

7 colheres (sopa) de água

1 xícara (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento

Gotas de baunilha

Recheio:

1 lata grande de abacaxi em pedacinhos. Reservar a calda.

Creme:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite de vaca (usar a lata como medida)

3 colheres (sopa) de maizena

3 gemas (reservar as claras)

Gotas de baunilha

Chantilly:

1 lata de creme de leite (gelar para retirar o soro)

2 colheres (sopa) de açúcar

3 claras em neve (as reservadas)

Cobertura:

150 grs. de coco ralado

Modo de preparo do Pão de ló

1. Dissolva as gemas na agua com o açúcar.

2. Coloque na batedeira tapada e bata até ficar cremoso

3. Batendo sempre junte aos a farinha de trigo com fermento

4. Pare de bater e agregue as claras em neve misturando delicadamente.

5. Coloque na forma untada e enfarinhada

6. Leve ao forno pré-aquecido. Asse em forno baixo por 40′ mais ou menos

7. Para saber se está assado, faça a prova espetando um palito. Se sair seco, estará pronto.

8. Depois de morno, desenforme sobre uma bandeja ou base de servir.

9. Fure toda a superfície, regue com a calda e esparrame os pedacinhos de abacaxi.

10. Reserve na geladeira até o momento de armar.

Modo de preparo do Creme

1. Abra a lata de leite condensado e ponha em uma panela

2. Use a lata vazia como medida para o leite (2 medidas)

3. Dissolva no leite de vaca as 3 gemas e as 3 Colh. de maizena

4. Mexa sempre em fogo lento até engrossar.

5. Retire do fogo, coloque a panela em água fria mexendo sempre até esfriar.

Modo de preparo do Chantilly

1. Leve as claras com o açúcar a banho-maria, mexer até que se dissolva o açúcar. Cuidado para não cozinhar.

2. Coloque as claras na batedeira e bata a ponto neve. Reserve na geladeira.

3. A parte. Bata o creme de leite, sem o soro, até o ponto chantilly.

4. Ao chantilly junte as claras em neve reservadas e mexa delicadamente de forma envolvente.

5. Leve à geladeira até a montagem.

Montagem da Torta

1. Sobre o pão de ló já regado e com os pedacinhos de abacaxi, esparrame todo o creme.

2. Sobre o creme coloque o chantilly. Cubra toda a superfície e as laterais.

3. Finalmente decore toda a torta com o coco ralado.

4. Leve à geladeira pelo menos 5 horas antes de servir

Obs.: Obs.: É aconselhável fazer esta receita em duas etapas: 1ª deixar já preparado o pão de ló, regado e coberto com o abacaxi desde um dia antes reservado na geladeira. 2ª preparar creme, chantilly e a montagem no dia.

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