Torta de Abacaxí à Minierinha
Receita com mais de 50 anos de antiguidade.
Ingredientes
Pão de ló:
3 gemas (bater as claras e neve)
7 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
Gotas de baunilha
Recheio:
1 lata grande de abacaxi em pedacinhos. Reservar a calda.
Creme:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca (usar a lata como medida)
3 colheres (sopa) de maizena
3 gemas (reservar as claras)
Gotas de baunilha
Chantilly:
1 lata de creme de leite (gelar para retirar o soro)
2 colheres (sopa) de açúcar
3 claras em neve (as reservadas)
Cobertura:
150 grs. de coco ralado
Modo de preparo do Pão de ló
1. Dissolva as gemas na agua com o açúcar.
2. Coloque na batedeira tapada e bata até ficar cremoso
3. Batendo sempre junte aos a farinha de trigo com fermento
4. Pare de bater e agregue as claras em neve misturando delicadamente.
5. Coloque na forma untada e enfarinhada
6. Leve ao forno pré-aquecido. Asse em forno baixo por 40′ mais ou menos
7. Para saber se está assado, faça a prova espetando um palito. Se sair seco, estará pronto.
8. Depois de morno, desenforme sobre uma bandeja ou base de servir.
9. Fure toda a superfície, regue com a calda e esparrame os pedacinhos de abacaxi.
10. Reserve na geladeira até o momento de armar.
Modo de preparo do Creme
1. Abra a lata de leite condensado e ponha em uma panela
2. Use a lata vazia como medida para o leite (2 medidas)
3. Dissolva no leite de vaca as 3 gemas e as 3 Colh. de maizena
4. Mexa sempre em fogo lento até engrossar.
5. Retire do fogo, coloque a panela em água fria mexendo sempre até esfriar.
Modo de preparo do Chantilly
1. Leve as claras com o açúcar a banho-maria, mexer até que se dissolva o açúcar. Cuidado para não cozinhar.
2. Coloque as claras na batedeira e bata a ponto neve. Reserve na geladeira.
3. A parte. Bata o creme de leite, sem o soro, até o ponto chantilly.
4. Ao chantilly junte as claras em neve reservadas e mexa delicadamente de forma envolvente.
5. Leve à geladeira até a montagem.
Montagem da Torta
1. Sobre o pão de ló já regado e com os pedacinhos de abacaxi, esparrame todo o creme.
2. Sobre o creme coloque o chantilly. Cubra toda a superfície e as laterais.
3. Finalmente decore toda a torta com o coco ralado.
4. Leve à geladeira pelo menos 5 horas antes de servir
Obs.: Obs.: É aconselhável fazer esta receita em duas etapas: 1ª deixar já preparado o pão de ló, regado e coberto com o abacaxi desde um dia antes reservado na geladeira. 2ª preparar creme, chantilly e a montagem no dia.
