Massa caseira de pizza

Rende 4 pizzas grandes

Ingredientes

1 quilo de farinha de trigo (boa)

30 grs. de fermento biológico instantâneo Fleischmann

2 xícaras (chá) de leite morno

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (chá) de sal

2 colheres (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1. Em uma mesa higienizada ponha a farinha, abra no meio um espaço e coloque o fermento.

2. Amorne o leite (bem pouco) e dissolva nele o sal, o açúcar e agregue o azeite

3. Despeje o leite no centro da farinha e vá amassando

4. Se grudar nas mãos ponha um pouco mais de farinha

5. Sove a massa até ficar lisa e elástica.

6. Coloque-a em um saco plástico e deixe descansar por 30 minutos

7. Faça um cilindro e corte-o em 4 partes iguais, com cada porção faça uma bola

8. Abra com o pão de amassar e coloque em uma forma de pizza.

9. Asse no forno bem quente segundo as indicações abaixo

10 O recheio já deve estar preparado para ser usado

Temperatura do forno

O forno sempre no máximo é uma das chaves para a massa cozinhar até o ponto ideal. “A pizza deve assar por 7 minutos na grade do meio, retirar e rechear a gosto. Voltar à grade do meio por mais 2 minutos para derreter o queijo e logo no chão do forno por 1 minuto. Assim a pizza ficará levemente crocante por baixo e bem fofa por cima.

Observação

  1. Hidratar a massa: na hora de introduzir no forno para assar coloque ao lado um pequeno caneco com água, assim evitará que a massa perca sua elasticidade durante a cocção. Outro truque é cozinhar com o forno entreaberto e pulverizar com água dentro dos primeiros 7 minutos de cozimento.
  2. 1/2 xícara (chá) molho de tomate cru (clique aqui) como base e depois o rechear a gosto
  3. O recheio é colocado nos últimos 3 minutos.

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