Massa caseira de pizza
Rende 4 pizzas grandes
Ingredientes
1 quilo de farinha de trigo (boa)
30 grs. de fermento biológico instantâneo Fleischmann
2 xícaras (chá) de leite morno
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
Modo de Preparo
1. Em uma mesa higienizada ponha a farinha, abra no meio um espaço e coloque o fermento.
2. Amorne o leite (bem pouco) e dissolva nele o sal, o açúcar e agregue o azeite
3. Despeje o leite no centro da farinha e vá amassando
4. Se grudar nas mãos ponha um pouco mais de farinha
5. Sove a massa até ficar lisa e elástica.
6. Coloque-a em um saco plástico e deixe descansar por 30 minutos
7. Faça um cilindro e corte-o em 4 partes iguais, com cada porção faça uma bola
8. Abra com o pão de amassar e coloque em uma forma de pizza.
9. Asse no forno bem quente segundo as indicações abaixo
10 O recheio já deve estar preparado para ser usado
Temperatura do forno
O forno sempre no máximo é uma das chaves para a massa cozinhar até o ponto ideal. “A pizza deve assar por 7 minutos na grade do meio, retirar e rechear a gosto. Voltar à grade do meio por mais 2 minutos para derreter o queijo e logo no chão do forno por 1 minuto. Assim a pizza ficará levemente crocante por baixo e bem fofa por cima.
Observação
- Hidratar a massa: na hora de introduzir no forno para assar coloque ao lado um pequeno caneco com água, assim evitará que a massa perca sua elasticidade durante a cocção. Outro truque é cozinhar com o forno entreaberto e pulverizar com água dentro dos primeiros 7 minutos de cozimento.
- 1/2 xícara (chá) molho de tomate cru (clique aqui) como base e depois o rechear a gosto
- O recheio é colocado nos últimos 3 minutos.
