Borsch (sopa de beterraba)

Ingredientes da sopa

400g de carne boa

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

6 grãos de pimenta-do-reino

2 folhas de louro

2 batatas médias cortadas em cubos médios

250 grs. de repolho branco, finamente picado

4 tomates, descascados e cortados em cubos

4 colheres de sopa de óleo de girassol

2 cenouras médias cortadas em bastão (julienne)

2 talos de aipo, picados grosseiramente

4 beterrabas vermelhas, descascadas cortadas em bastão (julienne)

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

1 colher de açúcar

Ingredientes do creme azedo

250ml de creme de leite (fresco melhor)

1 limão esprimido

½ ramo de endro fresco, cortado em pedaços muito finos (ou salsinha)

sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de Preparar a sopa

1. Coloque a carne com o sal, os 6 grão de pimenta-do-reino na panela de pressão e frite com 2 colheres de óleo, logo agregue 1 cebola e 1 alho picados, o aipo, o louro e acrescente 2 litros de água e ferva por 40 minutos

2. Depois de cozida a carne, retire e deixe esfriar para logo ser desfiada. Coe o caldo, e uma vez desfiada a carne volte a colocá-la na panela junto com o caldo já coado.

3. Ponha na panela do caldo com carne as batatas e o repolho cortados, o acúcar, o vinagre. Deixe em fogo baixo até adiocionar o refogado.

4. Refogado: Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de óleo e frite nele 1 cebola e 1 dente de alho alho picados, acrescente o pimentão, os tomates, a cenoura, a beterraba e refogue em fogo com cuidado para não queimar.

5. Agregue esse refogado ao caldo da panela e deixe ferver tudo em fogo baixo por mais 15 minutos. Seu Borscht está pronto para servir, ou você pode deixá-lo descansar durante a noite (os sabores ficam ainda melhores!)

6. Sirva quente. Divida a sopa em tigelas de sopa individuais. Enfeite com uma boa quantidade de creme azedo e cubra com o endro fresco cortado em pedaços bem finos.

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