Como fazer aquela sopa de beterraba

Explore o sabor e a tradição da culinária russa com a Sopa de Beterraba, uma iguaria popularmente conhecida como Borsch. Descubra mais sobre essa sopa clássica e sua história fascinante.”

Receita do Borsch, sopa de beterraba.

Ingredientes da sopa de beterraba

400g de carne boa

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

6 grãos de pimenta-do-reino

2 folhas de louro

2 batatas médias cortadas em cubos médios

250 grs. de repolho branco, finamente picado

4 tomates, descascados e cortados em cubos

4 colheres de sopa de óleo de girassol

2 cenouras médias cortadas em bastão (julienne)

2 talos de aipo, picados grosseiramente

4 beterrabas vermelhas, descascadas cortadas em bastão (julienne)

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

1 colher de açúcar

Ingredientes do creme azedo

250ml de creme de leite (fresco melhor)

1 limão exprimido

½ ramo de endro fresco, cortado em pedaços muito finos (ou salsinha)

sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de Preparar a sopa

1. Primeiramente, coloque a carne com o sal, os 6 grão de pimenta-do-reino na panela de pressão e frite com 2 colheres de óleo, logo agregue 1 cebola e 1 alho picados, o aipo, o louro e acrescente 2 litros de água e ferva por 40 minutos.

2. Logo depois de cozida a carne, retire e deixe esfriar para logo ser desfiada. Em seguida coe o caldo, e uma vez desfiada a carne volte a colocá-la na panela junto com o caldo já coado.

3. Em seguida, na panela do caldo com as carne já desfiadas, ponha as batatas e o repolho cortados, o açúcar, o vinagre e deixe em fogo baixo até adicionar o refogado.

4. Nesse meio tempo faremos o refogado: Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de óleo e frite nele 1 cebola e 1 dente de alho alho picados, acrescente o pimentão, os tomates, a cenoura, a beterraba e refogue em fogo baixo com cuidado para não queimar.

5. Logo que estiver pronto, agregue esse refogado ao caldo da panela e deixe ferver tudo em fogo baixo por mais 15 minutos.

6. Por fim, seu Borscht está pronto para servir, ou você pode deixá-lo descansar durante a noite (os sabores ficam ainda melhores!)

7. Finalmente sirva o Borsch em tigelas de sopa individuais; enfeite com uma boa quantidade de creme azedo e cubra com o endro fresco cortado em pedaços bem finos.

8. Após servir a sopa de beterraba, ofereça como acompanhamento, pão fresco ou torradas para uma experiência ainda mais completa. Desfrute!