Aquela Feijoada
Ingredientes
500 grs. quilo de feijão preto
500 grs. de bondiola (bondipan)
4 gomos de linguiça de porco pura
50 grs. de toucinho defumado
3 dentes de ajo grandes
1 cebola grande
2 Cebolinhas
2 folhas de louro
1 tomate bem maduro
Óleo de milho, arroz ou girassol
Sal a gosto
Pimienta do reino
Modo de Preparo
1. Dia antes: Selecione o feijão, lave bem, cubra com água e deixando de molho durante a noite.
2. Dia antes: Tempere a carne fresca com o sal e a pimenta do reino, reserve na geladeira.
3. No dia: Leve ao fogo uma panela de pressão com o óleo, o toucinho, a linguiça inteira e a bondiola cortada em pedaços de um tamanho médio e deixe fritar por uns 15 minutos.
4. Depois das carnes douradas, coloque a cebola, a parte branca da cebolinha, o alho e o tomate picados; frite por mais 10 minutos. Retire da panela as carnes fritas e deixe reservada.
5. Nessa panela da fritura coloqueagora para ferver o feijão, as folhas de louro, sal e pimenta a gosto, cubra com água e deixe cozinhar na pressão até ficarem cozidos. Logo retire do fogo e deixe esfriar para abrir.
6. Abra a panela e volte a colocar as carnes fritas reservadas, se necessário coloque mais água, e leve ao fogo brando deixando ferver por mais uns 30 minutos. Mexa para não grudar no fundo.
7. Quando o caldo estiver grosso, mas não muito espeço, as carnes macias e inteiras (sem desmanchar) estará pronta a sua feijoada. Decore com a parte verde da cebolinha.
NOTA: Uma Feijoada Completa vem acompanhada com, farofa, couve refogada, arroz branco, vinagrete, rodelas de laranja e não pode faltar a caiipirinha que antecede ao prato.
