Como fazer um Cardo Verde

Descubra como preparar o clássico Caldo Verde Português, um prato tradicional enraizado na gastronomia de Portugal. Originário do norte do país, este caldo é uma delícia reconfortante, perfeita para qualquer ocasião, e especialmente popular na madrugada de Noite de Ano Novo.

Ingredientes:

400 g. de couve manteiga.
500 g. de batatas
200 g. de linguiça portuguesa, ou defumada
1 cebola
2 dentes de alho
Água suficiente
Sal e pimenta a gosto
Óleo de milho
Azeite de oliva extra virgem

Preparação da Couve e das Batatas:

Em primeiro lugar, retire as folhas da couve e lave-as bem. Empilhe as folhas, enrole-as e corte-as em tiras finas. Reserve.
Logo depois, pique a cebola e o alho em “brunoise”; logo, em uma panela (onde faremos o caldo), adicione um fio de azeite extra virgem e refogue por alguns minutos. Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes. Adicione água morna suficiente para cobrir completamente as batatas. Tempere com sal a gosto. Cubra a panela e cozinhe por 25 minutos, até que as batatas estejam macias.

Preparação do Chouriço:

Corte o chouriço em rodelas e salteie por alguns minutos em uma frigideira.

Trituração e Finalização:

Após o tempo de cozimento, triture as batatas e os vegetais com um liquidificador até obter um creme fino e homogêneo. Prove e ajuste o sal, se necessário.
Adicione a couve cortada em tiras finas e o chouriço (sem gordura). Misture bem. Cubra novamente e cozinhe por mais 5 minutos.

Servir e Dicas para um Caldo Verde Português Perfeito:

Sirva bem quente, acompanhado de um bom pão artesanal. Como se diria em Portugal, está pronto para servir.
Busque e compre ingredientes de qualidade para preparar este caldo português com toques galegos: batatas galegas, couve galega e chouriços fumados de matança.
Se tiver a oportunidade de comprar produtos portugueses, não hesite em adicionar batatas-doces, couve portuguesa ou couve manteiga, chouriço e uma boa broa de milho.
Ao triturar o caldo, este deve resultar em um creme fino e homogêneo. Se estiver muito espesso, adicione um pouco mais de água. Você pode substituir a água por caldo de galinha ou frango para um sabor mais intenso.
Para acompanhar este caldo, o ideal é um bom pão artesanal, e recomendo especialmente um pão de milho ou broa, com miolo compacto.