Carré de porco com Frutos Vermelhos

Ingredientes

carne:

1 carré de porco (+ou- 1 quilo) ou lombo

1 taça de vinho tinto

5 dentes de alho picados

4 colheres (sopa) mostarda

1/2 xicrinha (café) de óleo

2 limões (sumo e casca)

2 ramas de alecrim

Sal e pimenta a gosto

Cravos

molho:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola chalota bem picadinha

2 colheres (sopa) de mel

1 laranja (sumo) + raspas da casca

500 grs de frutos vermelhos (framboesa, mirtilos, morangos, amoras)

Modo de Preparo

Carne:

1. Amarre a carne para que seu formato seja preservado quando for cozida e ao mesmo tempo forme padrões decorativos.

2. Para marinar a carne, misture o sumo de limão com as raspas da casca, o alho, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino, o alecrim e o vinho. Adicione aos poucos o e óleo, mexendo sempre com um garfo.

3. Coloque a carne em um saco plástico para forno com lacre e acrescente a marinada. Retire o ar e feche bem com o lacre. Deixe a carne de porco marinada na geladeira durante a noite.

4. No dia seguinte coloque o saco com a carne e a marinada para assar no forno por uns 60 minutos, logo retire o plástico e vá virando para que todas as partes fiquem douradas.

5. Se notar e que ainda falta tempo, deixe por mais alguns minutos, mas com cuidado para não ressecar demais. Cubra com papel alumínio e deixe descansar.

6. Após assar, retire o barbante com uma tesoura. Com uma faca bem afiada, faça cortes leves na superfície da carne, formando pequenos losangos e no centro deles espete um cravo.

Molho:

1. Em uma panela coloque a manteiga com 1 colherinha de óleo e frite a cebola bem picadinha até ficar transparente

2. Adicione o suco que a carne liberou durante o cozimento, o sumo da laranja com as raspas e o mel.

3. Deixe que cozinhe em fogo baixo, cerca de uns 7 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Por último adicione 2/3 dos frutos vermelhos bem triturados e o restante 1/3 enteiros ou quase. Deixe levantar fervura por 1 minuto e logo apague.

5. Pronto já temos um delicioso molho de frutas vermelhas para acompanhar a carne.

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