Farofa de Linguiça
Ingredientes
3 gomos de linguiça
100 grs. de bacon
200 grs. de calabresa
100 grs. de azeitonas
1 xícara (chá) uvas-passas sem sementes (opcional)
4 ovos inteiros
1/2 kilo de farinha de mandioca
2 cebolas grandes
4 dentes de alho grandes
1/2 pimentão vermelho
4 colheres (sopa) de óleo
25 grs. de manteiga ou (50grs+úmeda)
1 tomate carnudo e maduro
Salsinha e cebolinha picada
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
1. Retire a pele da linguiça e com um garfo trate de esmiuçar, corte o bacon em pedaços pequenos
2. Coloque a linguiça desmanchada em uma panela com o bacon o óleo e leve para fritar
3. Uma vez frita coloque a cebola, o alho, o pimentão e a cebolinha bem picados; sal e pimenta a gosto
4. Quando a cebola estiver já transparente, baixe o fogo, agregue a manteiga e os ingredientes a seguir.
5. Linguiça calabresa em rodelas, os ovos inteiros (sem mexer), logo tampe e deixe que se cozinhem a fogo lento.
6. Depois de cozidos os ovos parta-os em 4 partes e agregue e salsinha picada, as uvas-passas e a farinha de mandioca
7. Se necessário reforce o sal e a pimenta. Se desejar uma farofa mais úmida coloque os 25 grs. de manteiga restantes.
Obs. Acompanhe com feijoada, carnes assadas, peixes, churrasco, massas, saladas, arroz.
